八戸の名店「よ志乃」にて頂いた「寿司盛り合わせ（極上）」（3,300円）の続きを紹介します。 次に現れたのは「穴子」。甘辛く煮付けられた穴子は、柔らかくてフワッとしています。表面が炙ってあるので、醤油の香ばしい焦げが絶妙な深みを与えます。「穴子…