韓国料理に関連して話題を一つ。「ユッケ」は生肉なのに、なぜ「ユッケジャンクッパ」は火を通した肉を使っているのでしょうか? 長年の謎だったのですが、コチラに答えが書かれていました。 生肉の「ユッケ」は、「肉」(ユク)+「刺身」(フェ)が合わさ…
青森市本町にある韓国料理店「仁寺洞(インサドン)」を紹介しましょう。ちなみに、仁寺洞(インサドン、인사동)は、ソウルが漢城と呼ばれた頃(李氏朝鮮の時代)に両班(ヤンバン=高級仕官)が住んでいた場所で、その名残りでアンティークの店、古書店、…
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