ラーメン・醤油家 おゝ田

青森市民憩いの場である合浦公園の近く、浪打中学校のすぐ隣にある。店内の雰囲気は広々とした食堂風で、カウンターに座ると、いや座らなくても厨房の様子がよく見える。
メニューはシンプルで、大きく分けてラーメン、つけ麺、ギョウザ。ラーメンのスープには、紫醤油らーめん（合わせ醤油、普通色）と黒醤油らーめん（濃い口醤油、色濃い目）の2種類があり、それぞれに「あっさり」と「こってり」がある。次に麺の種類も選べて、細麺と手打麺の2種類となっている。合計8通りのラーメンが選べるわけだ。ここに、つけ麺（温かいスープと冷たい手打麺1.5玉）が加わる。
今回は黒醤油ラーメン・あっさり・細麺を注文。スープは焼き干し以外に昆布、鶏ガラ、豚ガラを使っていて、マイルドながら深い味わい。焼き干しガンガンの津軽ラーメンが苦手な人でも美味しく食べられると思う。
店の名前が「醤油家」だけあって、醤油に強いこだわりを見せる。ブレンドスープの様々な旨みと醤油独特の旨みがうまくマッチしていて、かなり美味しい。いわゆる飲み干したくなるスープだ。コシもある細麺とスープとの絡みも絶妙だと思う。

醤油家　おゝ田

青森市合浦1-8-7
017-742-1991
10:30〜21:00
定休なし