弘前・キッチン ささはら

「キッチン　ささはら」は、弘前市中心部の「かくみ小路」でひっそりと営業している。あまりキレイとは言えない佇まいに、及び腰となるかもしれない。入口に掲げられた看板「全日本司厨士協会　北部地方　弘前支部事務所」に、ただならぬ予感。何を隠そう、こちらには老練なシェフがいるのである。
外装とは裏腹に小ぎれいな雰囲気の店内。歴史は感じるが清潔感がある。メニューを見て気付いたが、どれも極めて良心的な価格。どれも7〜800円程度である。

「エビフライ・ハンバーグ」を注文する。しばらく待っていると、やがてジュージューと熱い鉄板に載ってハンバーグが登場する。スタンダードながら、とても美味しそうな盛付け。
ハンバーグはナイフで切ると、とても柔らかいことが分かる。肉の旨みをギュッと閉じ込めた美味しいハンバーグだ。デミグラスソースも味わい深く、納得の美味しさ。エビフライは衣の厚さも適当で、カラリと美味しく仕上がっている。スタンダードにどれも美味しい。
スタンダード･･･。そうか、こちらのお店の料理はどれも「スタンダード」に作られている。奇をてらうことなく、基本に忠実に、それでいて素材の美味しさはきちんと引き出す。これは簡単なようで、とても難しいことだ。付け合せのポテト、インゲン、ニンジンも、すべて丁寧に作られている。
昔ながらの洋食店で、スタンダードな美味しさを求める。老夫婦がゆっくり丁寧に食事を提供してくれる。
　
残念ながら、閉店されました。
キッチン　ささはら
青森県弘前市大字新鍛冶町9-5
0172-34-8491